馒头加胶泡水成海绵到底是怎么回事？这样的馒头出气来安全吗？真相在这里了！ 摸排调查得知：凡加工馒头使用的面粉原料为高筋面粉、大豆蛋白粉的馒头面筋质含量较高，泡在水里均出现不碎不粉的特征，但在上述馒头店均未发现违法使用的添加剂。 馒头变“海绵”类似视频在多地流传，不少专业机构也都通过实验做了专门澄清，不管是用面粉，还是用面条/馒头,按照视频里的做法，均可得到所谓的胶状物质，而且越是价格较高的高筋面粉，洗出的胶状物质越多。 这是什么原因呢？ 其实，这类所谓胶状物质就是我们所说的“面筋”。小麦粉的蛋白质含有特殊的巯基（H…